Pane dal legno?

Nei prossimi 40 anni la domanda globale di alimenti raddoppierà, per far fronte a questa richiesta si dovranno probabilmente -biblicamente- trasformare anche i sassi in pani, o quasi. Intanto i ricercatori, dovendo pur cominciare da qualcosa, hanno sviluppato un bioreattore in grado di trasformare perlomeno il legno in pane.

Il bioprocesso, definito SEBF (simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation), è in grado infatti di trasformare la cellulosa in amido, etanolo e anche lievito come fonte proteica.

L’articolo su PNAS.

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